Bares, restaurantes e hotelaria terão redução de 60% na alíquota padrão de IBS e CBS, o que leva a carga estimada para cerca de 10,6% em vez de 26,5%. Em troca, não geram crédito para o cliente. Bebidas alcoólicas e açucaradas pagam ainda o Imposto Seletivo. Empresas do Simples só sentem os efeitos a partir de 2027.
O setor de bares e restaurantes conseguiu um dos tratamentos mais favoráveis da Reforma Tributária: redução de 60% na alíquota de IBS e CBS. Ao mesmo tempo, ganhou um imposto novo sobre bebidas e perdeu o crédito para o cliente corporativo. Este artigo explica o que muda para o dono de restaurante em Brasília, regime por regime, e o que fazer em 2026.
O que o setor conseguiu: a alíquota reduzida explicada
A Lei Complementar 214/2025 incluiu "serviços de alimentação fornecidos por bares, restaurantes, lanchonetes e similares" e a hotelaria na lista de setores com redução de 60% da alíquota de referência de IBS e CBS. Com a alíquota de referência estimada em 26,5%, a alíquota efetiva do setor fica perto de 10,6%.
Para comparar: um restaurante no Lucro Presumido paga hoje 3,65% de PIS/Cofins e ICMS de 18% a 20% sobre a venda (com crédito limitado das compras). Um restaurante no Simples paga pelo Anexo I, de 4% a 19% conforme o faturamento, com tudo embutido. A Reforma aproxima o regime regular do que o Simples já oferece, o que muda a conta para quem fatura acima da faixa mais alta do Simples.
A contrapartida: sem crédito para o cliente PJ
Quem usa alíquota reduzida não gera crédito de IBS e CBS para o cliente. Isso afeta o restaurante que vende para empresas: refeições corporativas, eventos, fornecimento por contrato, vale-refeição de empresa. Esse cliente não vai poder abater o imposto da nota do restaurante, o que hoje ele faz parcialmente com o PIS/Cofins.
Para o restaurante que vende ao consumidor final (a grande maioria), a contrapartida não tem efeito prático.
Imposto Seletivo em bebidas: impacto no cardápio
A partir de 2027, o Imposto Seletivo incide sobre bebidas alcoólicas e bebidas açucaradas, entre outros produtos, na saída do fabricante ou importador. O restaurante não recolhe o IS, mas compra a bebida mais cara, porque o imposto vem embutido no preço do fornecedor. Como a bebida responde por 25% a 40% do faturamento de bares e por parcela relevante do de restaurantes, a margem dessa categoria precisa ser recalculada. O caminho é revisar a ficha técnica e o preço de cada item, tema de CMV de restaurante.
Quer ver essa conta feita com os números da sua empresa?
Diagnóstico gratuito de 30 minutos, com um contador da Financier, por WhatsApp ou presencial em Brasília.
Restaurante no Simples Nacional: o que muda em 2027
| Situação | 2026 | 2027 em diante |
|---|---|---|
| Restaurante no Simples | Nada muda; sem destaque de IBS/CBS na NFC-e | IBS e CBS entram no DAS no lugar de PIS/Cofins e, gradualmente, do ICMS; tabela do Anexo I continua |
| Restaurante no Presumido ou Real | Destaque informativo de CBS 0,9% e IBS 0,1% na NFC-e, sem cobrança | Alíquota reduzida em 60%, crédito das compras, IS embutido nas bebidas |
| Cliente empresarial | Sem mudança | Deixa de receber crédito de restaurante com alíquota reduzida |
Para o restaurante do Simples, o cálculo do DAS continua pelo Anexo I. Detalhes em Simples Nacional para restaurantes. Restaurantes que faturam perto do teto de R$ 4,8 milhões devem simular o regime regular com a alíquota reduzida: em alguns casos ele passa a ser mais barato que a faixa alta do Simples.
Delivery e apps: como o IBS e a CBS entram na conta do iFood
A venda pelo iFood continua sendo venda do restaurante ao consumidor: a NFC-e sai pelo valor cheio do pedido e o IBS e a CBS incidem sobre ele, com a alíquota reduzida. A comissão que o iFood cobra é um serviço prestado ao restaurante e, no regime regular, gera crédito de IBS e CBS para o restaurante (o que hoje não acontece com o PIS/Cofins cumulativo). Ou seja, no regime regular, a Reforma reduz um pouco o custo líquido das taxas dos apps. A conciliação continua sendo o ponto crítico, como explicado em Contabilidade do iFood.
Plano de preparação em 4 etapas para 2026
- Simular o regime com as regras de 2027: Simples Anexo I x regime regular com alíquota reduzida, usando o faturamento real e o mix de salão, delivery e bebidas.
- Mapear fornecedores: no regime regular, comprar de quem gera crédito integral passa a valer mais; e o IS das bebidas exige renegociação com distribuidores.
- Atualizar PDV e emissor: NFC-e com os campos de IBS, CBS e IS, cadastro de produtos com a classificação tributária correta.
- Revisar cardápio e preço: ficha técnica atualizada com o custo novo das bebidas e a margem por categoria.
A Financier BPO Contábil atende restaurantes, bares e dark kitchens em Brasília e já roda essas simulações no diagnóstico gratuito. Veja a página de contabilidade para restaurantes e o guia geral em Reforma Tributária 2026: o que muda.
Perguntas frequentes
Base legal e fontes
- LC 214/2025 (redução de 60% para alimentação)
- Abrasel
Quer aplicar isso na sua empresa?
Diagnóstico gratuito de 30 minutos com um contador da Financier. Sem compromisso, presencial em Brasília ou online.
